湯村温泉　佳泉郷 井づつや

松坂牛・神戸牛の素牛であるブランド牛『但馬牛』は、

冬の味覚の王様『松葉蟹』に並ぶ高級２大名物です。

お客様より「本物の但馬牛を存分に堪能したい」との声からできた但馬牛会席プランです。

『太田畜産』のこだわりの但馬牛を使用したこちらのプランでは、

◇但馬牛のスープ　　◇ステーキ　　◇すき焼き　　◇握り寿司　　◇たたき・・・etc　

定番料理から創作料理まで井上料理長ならではの鉄人風但馬牛会席に仕上げております。

但馬の自然が育む但馬牛

【常時800頭】が肥育され【年間500頭】が
出荷される太田畜産の但馬牛。

神戸牛・松坂牛の素牛であるブランド牛『但馬牛』は、
但馬のおいしい空気・おいしい水
―但馬の大自然―が育みます。

こだわりの但馬ビーフ料理

『但馬牛ロースステーキ』 美味しい部分を余すことなく厚切りステーキでご堪能ください♪

『但馬牛すき焼き（一人鍋）』 卵に砂丘長芋を叩いて入れることで、お肉にからみやすく、味もまろやかに♪

『但馬牛の握り寿司』 ただ今、別注料理人気ＮＯ１の味が会席の中で楽しめます♪

◇◆◇　調理人のこだわりの味　◇◆◇

『但馬ビーフつくねスープ』

・但馬牛の骨　・スジ肉　・スネ肉　・アキレス
・セロリ　　　・玉葱　　・人参　　・白葱
・しょうが　　・にんにく　…ｅｔｃ
を寸胴でじっくり（約６時間）煮込んでスープをつくります。

丁寧＆丹念なアク取りが味の秘訣！

すご～～く手間のかかった一品です。

完成したスープに但馬牛のつくねを入れて完成～♪

『但馬牛の肉味噌』

・但馬牛のそぼろ　・赤味噌　・白味噌
・田舎味噌　　　・豆板醤　　・コチジャン
・白ゴマ　・砂糖　　・酒　　・みりん
を丹念に練り、濃厚な味に仕上がってます。

ホカホカご飯にのせてお召し上がりください♪

お酒と一緒に食べても美味しいです♭