こんにちは・・・久しぶりにブログ投稿するのはつやこです。
今日は、この悪天候で寒い中野外でお仕事をする井づつやスタッフを紹介します！
中庭（ﾌﾟｰﾙ）周辺の落ち葉を掃除しているのは、優しい笑顔の北村さんですっ！
個人的意見ですが、つやこの大好きなおじさんです。癒し系の笑顔と口調なんですヨ～♪
『北村さんこっち向いてください。』とカメラを構えると嬉しそうに笑って手を止めてくださいました。
この方は、西岡さんです。
少し照れくさそうに撮影に応じてくださいました。
寒いので（つやこが）撮るだけとったらそそくさと退散・・・お二人さんありがと～☆
このように、綺麗な庭園が維持されているのも、管理の皆様の日頃の仕事の賜物・・と深く感謝すると共に、つやこも頑張らないといけないなぁ～と、切実に思いました。う～ん しかし 寒い・・・・。
こんにちは～。つやこです。今日は、売店で売っている新雪梨をご紹介！
ハイ ドン！ ↓↓↓
美人でしょ～。。残念ながら彼女は新雪ではないです売店スタッフです。新入りですので可愛がってあげてください。彼女が持っているのが新雪梨です。甘みと酸味が上品で歯ごたえは20世紀に似ていてシャリっとしてます。砂糖と赤ワインで1時間ほどに詰めるとコンポートとしても楽しめる梨です。パイシートにトッピングして焼いても立派なお菓子になりますね♪
そして ついでにもう一つ ドン！！ ↓↓↓
人気者（営業部長）です。大変ユーモアがあって若い女子社員の良きパパのような・・・。
新雪梨の宣伝なのかスタッフ紹介なのか中途半端ではありますが、どちらも大変オススメです！
先日神戸であった食のイベントで、井上料理長が庖丁儀式を行いました。
庖丁儀式とは・・・
格式のある厳かな儀式の中で、巧みな技術の庖丁さばきを披露するものだそうです。
平安時代光孝天皇の勅命により、料理作法（庖丁儀式）を定めた藤原山陰という方がその作法で
鯉をさばいて以来、現在に継承されています。
伝統の技法に加えて、烏帽子・直垂をまとった姿で、包丁と真魚箸（まなばし）のみを用いて、
魚（鯉・鯛・鰹など）に一切手を触れることなくさばいていく姿は、凛々しくとても美しいと言われ
ています。
今回演じられたのは、天地流福来庖丁（あまつちりゅう ふくらいほうちょう）
というもので、今までの庖丁儀式を宴席でお客様に楽しんで頂けるようアレンジし、パフォーマンス
性を高めたものです
＊今回のイベントに参加された料理人のみなさまです＊
では、このブログをご覧下さった方だけに特別な(?_?)サービスです
以前井づつやで庖丁儀式を行った時の写真をご覧下さい。
井上料理長の若かりし頃の姿です
本人曰く、この頃はモテてた・・・
いえいえ、今もモテ期真っ最中デス
今日は調理長の出張話題を
当館井上料理長の師匠、大田忠道氏と
食を極めた職人集団 が織りなす
大田氏の井上料理長を含むお弟子さんたちのことなのですが・・・
『贅を尽した一夜限りの晩餐会』がＡＮＡ CROWNE PLAZA KOBEで開催されました。
今日はその模様をご紹介します。
"洋皿に和食を盛る、五感を刺激する日本料理"をテーマに目にも鮮やかな料理の数々がお客様
のもとへ。
味はもちろん見目麗しの料理の数々をご覧下さい
＊黒豆豆腐の湯葉掛けいくら添え（銀餡）＊
＊鮑のいとこ煮、山口県の郷土料理です（べっ甲餡）＊
＊カニときゅうりのきぬた巻き（黄身ソース）＊
井上料理長の作品です
＊鮭の紅葉焼き、鮭の味噌漬けとチーズをじゃがいもで包んで焼き上げています＊
＊ステージで最終の仕上げにかかっています（上）
撮影映像が大きなスクリーンに映り、料理人の詳細な動きが感じられます（下）＊
＊井上料理長の師匠大田忠道氏（上）
そして井上料理長の兄弟弟子のみなさま＊
目の前で繰り広げられるパフォーマンスに、２５０名のお客様が魅了されました
１０月１９日、東京で 『全国日本料理展』 『第３０回日本料理技能向上全国大会』
が開催されました。
プロの日本料理人が創作料理を展示し、今まで培ってきた腕前を披露する場です。
当館井上料理長も参加させていただきました。
料理テーマは
【地産地消 兵庫県五国の味めぐり】
但馬・丹波・丹後・播州・淡路 各地域の地産地消食材を活かし創意工夫を凝らした
会席料理を展示させていただきました
但馬ビーフに播州地鶏、香住蟹に明石鯛etc.
こう見ると兵庫県には全国的に知られる地産地消食材
が本当に沢山あるんですよね～
調理長も腕のふるいがい(・・? があったことでしょう
おかげ様で「調理技術技能センター理事長賞」をいただいたそうです。
ワタシが入社した時からキラキラと"ひときわ際立つ存在感"のます美さん
テレビ取材など井づつやをアピールする時には、いつも「ます美さんにお願いすれば安心」
と思える方です。今回
「第３５回プロが選ぶ日本のホテル・旅館１００選」で
"もてなしのスペシャリスト"
に選ばれ、新聞に取り上げられました。（旬刊「旅行新聞」の記事です。）
お客様へ向き合う姿勢など、接客係さんだけでなく、いろいろな部署のスタッフが見習うべき沢山
の経験値を持ってらっしゃいます
先輩にならって、みんなで『目配り☆気配り☆心配り』の出来るサービスマン（ウーマン）を目指
したいと思います
こんにちわ～ つやこです。先日つやこの同僚である予約係のＴ女子がお客様からこんな質問を受けていたので、ネタにさせていただきました。
お客様 『屋上階の和みの湯は足の不自由な私に入れる風呂なのか詳細を聞かせてほしい・・・』
Ｔ女子 『脱衣所から浴場までは段差がなく、お体を洗う所は畳敷きになっております。浴槽内へはスロープと踏み込みがございます。』
お客様 『では、浴槽へ入る時の高さと、浴槽内の深さは何センチくらいでしょうか？』
Ｔ女子 『申し訳ございません、測ってまいりますので折り返しご連絡差し上げてもよろしいでしょうか。』
お客様 『では・・連絡をお待ちしています。』
そして、彼女は私を誘い（カメラウーマン）片手にメジャーを持って屋上へ・・・。勉強不足とはいえ、お客様に適切な説明ができるようになりたいという思いで彼女は今日も予約係の仕事に頑張るのであった。
ちなみに屋上の和みの湯の浴槽の高さは7ｃｍ 浴槽内一段目の踏み込み26ｃｍ 浴槽内深さ60ｃｍでした。35ｃｍくらいの段差であれば足を上げ上ることができる方ならご利用いただけるという結果になると思います。
こんにちわ～、つやこで～す
昨日、お隣の地区（小代）で毎年恒例のみかた残酷マラソン全国大会がありました。
高低差４０８メートル総距離２４キロメートルとまさに残酷な道のりをエントリー数過去最多の１８１７人が激走・・・
。（小雨の降る中で人数減はあった模様）
その中でも井づつや切ってのアスリート系王子『フロントマンの才田 崇仁』が今年も激走を見せてくれました。やってくれますね～。残酷なレースでしたが去年より１２分も縮め総合８３位と大健闘。
マラソン大好きな方・・是非来年はエントリーして井づつやの才田と競ってみませんか？マラソンに興味のない方も井づつやフロントマンの才田を見かけた方はどうぞねぎらいの言葉をかけてやってください。 ほめてやってつか～さい
２４日～２８日、中学２年生の生徒さんが『トヤイやるウィーク』 で井づつやへ職場体験にやって
来ました。
接客マナーの基本から、宴会場設営・お風呂の掃除・売店接客・お客様のお迎えお見送りetc.
いろいろなことに一生懸命取り組んでくれました。
本当に御苦労さまでした。
この経験がこれからのみなさんの人生の中で少しでも役立てばうれしいな～と思います
終了まじか、お客様体験ということで、色浴衣を着てお庭散策をしてみました
☆フロントサービスさんから浴衣 ☆ど～並ぶか"thinking ｔｉｍｅ"
選びのアドバイス♪ その結果が・・・下の写真
お気に入りが見つかったかな
☆み～んな身長同じ
だったっけ(・・?
足元をご覧あれ♪
石の高さを利用して
見事に身長合わせて
ます
☆下写真
浴衣美人に大変身
料理撮影のオマケ♪
手前味噌ですみません<m(__)m>
井づつやを取り仕切るウチのお偉方々をはじめ従業員くんたち★★
か～なりcharmingです♪
っていうかlovely❤です。
そこで撮影風景からのショットをいくつか紹介。
（左）デザートの盛り付けシーン。
♪ふたりthinking ｔｉｍｅ♪
（右）どこか似てるふたり。日々お笑いを追求しています(^_^)v
（右左）育ち盛りのふたりデス
＼(◎o◎)／！？
パワフルな井づつやスタッフが作り上げた夏から秋の料理をお楽しみに～！
